Продукты в туристический поход: список, упаковка, походное меню

Собираем продукты в длительный поход по дикой природе.
Обновлено:

Когда вы собираетесь в длительный поход по дикой природе России, где нет цивилизации, то при подготовке к походу нужно учесть каждую мелочь, тем более продукты в туристический поход - это залог успешного похода: турист должен быть сыт, а значит энергичен.

В предыдущих заметках бывалый турист, заядлый рыбак и охотник рассказал все о плавсредствах для сплава по бурным рекам, подробно описал общее туристическое снаряжение и личное снаряжение туриста.

А  в этой заметке он расскажет что взять с собой в поход из еды, даст список продуктов питания, расскажет о правильной упаковке продуктов, чтобы они не намокли, если нечаянно окажутся под дождем или в воде и даст несколько важных советов

Питание в походе

Я  начал ходить в походы с детства - это были походы, когда в деревне с мальчишками мы уходили из дома на целый день, а когда подросли то уходили на несколько дней с палатками. Когда я ездил отдыхать в пионерский лагерь, то один раз в смену первый и второй отряды лагеря тоже ходили в поход на несколько дней. Словом во всех походах, в которые я ходил, мы всегда питались все вместе.

 Я это рассказываю к тому, что когда вы идете в водный или пеший длительный поход  группа должна быть сплоченная и одно из условий, которое этому способствует - совместное питание в походе

В нашей группе существует  выработанный годами список продуктов в поход (меню раскладка), которые наилучшим образом подходят для употребления в пищу. К этому списку могут добавляться новые продукты  или заменяться на более лучшие в зависимости от того на сколько дней вы идете и как далеко от цивилизации. 

Конечно же все нюансы по выбору продуктов для походного меню мы проговариваем в группе - прикидываем цену походных блюд, сбрасываемся деньгами, распределяем кому что купить и в самом конце уточняем расходы. 

В первых походах, когда я примкнул к сформировавшейся группе студентов, мы начинали готовиться к  походу в августе с мая месяца, собираясь у кого-нибудь на квартире в выходной день. Мы проговаривали маршрут похода, все детали сбора снаряжения, фотосъёмки и выбирали командира, который руководил подготовкой к походу и принятием решений при прохождении маршрута.

Сейчас у нас в группе подготовка к походу проходит по-другому, но новичкам я рекомендую готовится к серьезному походу на две -три недели всем вместе: выбрать командира похода, завхоза, распределять покупки общего снаряжения, продуктов, заказ билетов, а на маршруте установить дежурства по кухне и  соблюдать дисциплину

Питание в туристическом походе.

Здесь ни о какой раскладке по группам, палаткам и индивидуальной раскладке продуктов питания не может быть и речи - тогда у вас всё будет хорошо

Походное меню

Сейчас я поделюсь своим опытом приготовления пищи в походных условиях, расскажу какие блюда готовит наша группа на завтрак, обед, ужин и перекус. По ходу прохождения маршрута блюда обеда и ужина, как правило изменяются, потому что в рацион питания добавляются блюда из грибов, ягод и рыбы, но мы всегда покупаем продукты, учитывая то, что “подножного корма” и рыбы может не быть.

В самый первый день похода мы доедаем продукты взятые из дома или купленные по дороге. Хлеб берем только на первые два - три дня, потому что он занимает большой объем и быстро плесневеет. Все остальное время мы едим мелкие пресные сушки вместо хлеба, хотя раньше мы сушили сухари, которые через неделю уже превращались в муку, поэтому сушки, упакованные в 8-и литровые пластиковые бутыли из-под воды оказались удобнее.

Для водных походов на катамаране, в отличие от походов на байдарках или пеших походов мы можем взять с собой такие продукты, как сгущенка, тушенка, майонез

  • Завтрак у нас всегда неизменный - это различные каши (гречневая, рисовая, пшенная) с топленым маслом (раскладка 100 гр крупы на человека);
    в кашу кладем  сухофрукты (мелко порезанная курага и изюм без косточки); кофе или чай со сгущенным молоком с бутербродами (сырокопченая  колбаса, сыр колбасный);
    если пьём чай без сгущёнки, то сахар кладем не более трёх кусков в кружку, а я пью без сахара, потому что с некоторого времени я стал замечать, что от сладкого чая или кофе в желудке становятся   неприятные ощущения - как только я перестал употреблять сахар, они прошли;
  • Перекус мы устраиваем во время  ходового дня через несколько часов после завтрака - это бутерброды с салом, сыром, колбасой и растворимым кофе, но когда мы ловим рыбу, то бутерброды заменяем копченой рыбой;  
  • Обед - мы всегда варим густой суп из двух пакетиков, добавляем мелкую вермишель и 1 банку тушенки, едим сырой лук (1 луковица на 4-5 человек) и чеснок (1-2 зубка на человека) - это очень сытная еда, которая способствует быстрому восстановлению сил.
    Конечно же, когда мы ловим рыбу, то вместо супов из пакетиков варим  густую уху и жарим рыбьи порошка;
  • Ужин - макароны или крупы (100 гр на человека) с 1 банкой тушенки , лук, чеснок, чай, сушки;
    на ужин мы используем те же цельно зерновые крупы, что и на завтрак - это рис и гречка. Когда ловится рыба и растут грибы, то мы переходим на подножный корм - вместо тушенки едим копченую рыбу, приготовленную в коптильне или  жаренные грибы

Походное меню туристического маршрута варьируется  в зависимости от ходового дня, когда мы завтракаем более сытно, перекусываем во время ходки, готовим простой, быстрый суп из пакетиков с тушенкой, но походный рацион  меняется, когда у нас стоянка, тогда супы из пакетов заменяются на уху из рыбы или грибной суп, солим и коптим рыбу, варим компот и варенье из ягод, печем блины 

Приготовление пищи в походе: варим грибной суп, компот, жарим порошка на сковороде коптим рыбу .

Еду в походе мы готовим на костре в котлах: подробности в заметке “Туристическое общее снаряжение для водного похода".

Со временем вы составите  свое походное меню и свой список продуктов, может быть добавите в рацион питания сублимированные продукты питания, специальное туристическое питание, сушеные овощи

Продукты, которые не следует брать с собой в поход

Не следует брать в многодневный поход скоропортящиеся продукты- это вареная колбаса, буженина, готовые котлеты, говядину, курицу,  свежие овощи (кроме лука и чеснока), фрукты, соки, жидкости в любых упаковках.
Не следует брать с собой алкоголь, который деморализует группу. Можно взять пол литровую пластиковую бутылку спирта для непредвиденных ситуаций, хотя и здесь можно обойтись без него

Список продуктов в поход и их упаковка

Основываясь на своём многолетним опыте мы собрали необходимый и достаточный список продуктов для стоянок и перекусов на маршруте. Упаковка продуктов для водного маршрута несколько раз менялась, я расскажу и покажу какая она стала в этом 2021 году.

Сейчас стало очень популярна раскладка продуктов для длительных походов:  рассчитывать калорийность рациона питания, рассматривать белки, жиры и углеводы походных блюд. Вы что по этой раскладке будете в готовить в походных условиях? Навряд ли, мы этим никогда не занимались и чувствовали себя прекрасно, и вам я делать этого не советую. Просто возьмите готовый выверенный список продуктов и пользуйтесь.  

Список продуктов рассчитан на 2,5 - 3 недели многодневных походов на 4-5 человек. На нашем маршруте нет магазинов, поэтому список продуктов составлен  без учета подножного корма и рыбной ловли:

  1. 3 кг риса: круглозёрный краснодарский рис очень хорошо подходит для молочной каши, а если варить его в большом количестве воды, то  как гарнир с тушенкой тоже будет очень вкусно, а длиннозерный рис хорош для плова: он практически не разваривается; 
  2. 3 кг цельнозёрной гречки;
  3. 3 кг вермишели - берите дорогую, не очень мелкую, потому что дешёвая вермишель может развариться в кашу, её будете добавлять в суп из пакетиков; 
  4. 3 кг макарон -  берите дорогие макароны из твёрдых сортов пшеницы - они не разварятся  во время варки на костре, где сложно сделать маленький огонёк, как на плите;
  5. 1 кг изюма + 1 кг кураги - эти сухофрукты мы кладем в кашу, которую варим на завтрак, тем самым обеспечивая сытость до обеда;
  6. картофель берите по желанию для ухи примерно 10 штук, но это не обязательный продукт;
  7. 3 кг лука репчатого - мы его едим сырым и луковицу кладем в уху; лук купите заранее и просушите;
  8. 12 головок чеснока - едим сырым по 1 зубчику в день на человека; купите чеснок заранее и просушите;
  9. 4 буханки белого хлеба + 2 буханки черного хлеба покупаем по месту прибытия только на первые 2-3 дня;
  10. сушки маленькие несладкие простые, которые проходят в горлышко 8-и литровой пластиковой бутыли из под воды - берем две таких бутыли; 
  11. 8 банок говяжьей тушенки и 8 банок свиной тушенки;
    мы ходим на Полярный   Урал в начале августа, когда спадает мошка, в это время много грибов, ягод и рыбы, поэтому основное наше питание составляет рыба, утки (если удается поохотиться), грибы и ягоды; тушенку мы берем на случай, если ничего не удастся добыть из природы; в пешие походы тушенку замените сублимированным мясом;
  12. 20 супов в пакетиках (говяжьи и куриные) марки Подравка;
  13. 4 кг каменной соли для еды и засолки рыбы;
  14. 2 бутылки по 0.5 литра подсолнечного масла для жарки грибов и рыбы; несколько раз в походе печем блины;
  15. 1 кг блинной муки (по желанию) - мы берем с собой старую большую сковороду, на которой печем блины, жарим рыбу  и грибы;
  16. 400 гр сливочного масла в плотно закрытых пластиковых контейнерах по 200 гр; 
  17. 500 гр топленого масла в пластиковой упаковке;
  18. 5 шт сгущенного молока в мягкой упаковке;
  19. 400 гр - чай чёрный рассыпной; 
  20. 300 гр кофе растворимый  в мягкой упаковке;
  21. 3 батона по 500 гр сырокопченой колбасы; 
  22. 2  батона по 1 кг колбасного сыра; 
  23. 1 кг сала - хороший продукт для перекусов, но не обязательный; 
  24. 1 пачка черный молотый перец;
  25. 1 пачка черный перец горошком;
  26. 1  пачки лавровый лист.

Для водных походов  необходима герметичная упаковка, которая обеспечит сохранность продуктов: сыпучие продукты и сухофрукты  упаковываем в плотные пластиковые бутылки  из-под воды, кваса и молока, которые заранее моем и сушим.

Остальные продукты упакуйте в целлофановые пакеты; сахар удобно упаковать в пластиковые контейнеры; сыр и колбасу упакуйте в пеналы, сделанные из пластиковых бутылок; специи пересыпьте в пластиковые баночки из-под витаминов

Упаковка продуктов в поход.

Очень важное преимущество пластиковой упаковки состоит в том, что в случае непредвиденных ситуаций, при попадании в воду продукты в этой упаковке не тонут, а плавают на поверхности воды

Мои рекомендации 

Питание в походе
не экономьте на  продуктах, но и не набирайте лишнего - собирайте продукты питания по списку
не стоит брать с собой сладости, без которых можно вполне обойтись, а это лишний вес в рюкзаке - пейте чай с сушками и сахаром, а лучше без сахара
сливочное масло покупайте в пластиковых герметичных контейнерах, поскольку холодильником будет служить вода во время стоянок: сливочное масло используйте на бутерброды, а топленое масло кладите в кашу, потому что на бутербродах оно не вкусное
 при покупки супов внимательно читайте состав и выбирайте нейтральные супы без усилителей вкуса и добавок - это, как правило, более дорогие супы типа марки Подравка
рекомендую брать  не дробленые а цельно зерновые крупы, которые при варке на костре не превратятся в однородную массу, а если вы нальете многовато воды, то лишнюю воду слейте
говяжью и свиную тушенку купите сначала по одной банки, дома откройте, посмотрите сколько там мяса, попробуйте с ней приготовить еду и только убедившись, что мяса достаточно и вам понравилась она на вкус покупайте тушенку на весь поход
 вместо тушенки для пеших походов лучше использовать сублимированное мясо - оно займет меньше места и веса
на стоянках отходы от еды закапывайте в землю, мойте посуду, убирайте остатки еды в котлы, чтобы не привлекать животных
лучше готовить ровно столько еды, сколько вы съедите, чтобы ничего не оставалось на ночь
оставшуюся печеную рыбу упакуйте в фольгу и спрячьте в емкости для хранения пищи, например в котлы

Отнеситесь к покупке продуктов в туристический поход очень ответственно - это касается новичков, которые самостоятельно решили идти в многодневный поход без наставника - бывалого туриста.

Буду рад, если все рекомендации вам пригодятся.

В комментариях  задавайте вопросы, не стесняйтесь - я на все вопросы отвечу, а если у вас есть свои интересные предложения походного меню, то обязательно поделитесь.

Удачи и лёгких сборов в многодневный туристический поход!

Записала  и оформила Ольга Булычева 

12 комментариев

Аватар комментатора Алексей М. Автор: Алексей М.

Скопировал и распечатал статью на принтере, потому вся информация о питании в походе и упоковке очень нужная.
Спасибо!

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Правильно сделали, что распечатали - по готовому проверенному списку и рекомендациям собирать проще

Аватар комментатора Алексей М. Автор: Алексей М.

Я читаю уже третью статью, как подготовиться в поход.
Очень благодарен - всё чётко и по существу, без воды

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

БлагоДарю!

Аватар комментатора Мария Автор: Мария

Ольга, вы как всегда бесподобны. Статья актуальна для туристов - новичков, да и для любителей самостоятельных путешествий тоже. Не всегда сразу можно определиться с продуктами и их распределением по дням похода, а вы всё четко рассказали и показали. Спасибо и удачи вам в создании качественного и интересного контента! :))

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Мария, благодарю от всей души! Рада, что статья понравилась

Аватар комментатора Тамара Автор: Тамара

Статья мне очень понравилась тем, что, прочитав ее, уже получаешь ответы на все вопросы по подготовке в поход. Все очень подробно, понятно и полезно, особенно для новичков, так как вопрос брать - не брать тот, или иной продукт всегда возникает, даже у опытных туристов. Самое ценное, это когда с этим делится опытный турист, за что очень благодарна Ольге. В нашей семье походы ежегодно проходят, мне такая ценная информация не только сократит время, но и улучшит качество и эффективность подготовки. Благодарю Вас, Ольга!

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Тамарочка, благодарю!
Я всегда очень стараюсь, чтобы статья максимально оказалась полезной и ваша оценка говорит о том, что цель написания статьи достигнута 😊

Аватар комментатора Вера Автор: Вера

Ольга, какие вы с мужем молодцы! Как интересно и дружно живёте!
Статья полезная, подробная, когда собираются в поход впервые-очень поможет правильно закупить продукты.

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Да, Вера, а самое главное, что это не выдумка, а все проверено опытом: были продукты, от которых отказались, некоторые заменили и в результате сложился этот список.
Спасибо!

Аватар комментатора Ирина Автор: Ирина

Оля, просто удивительно. как вовремя вышла статья. Мы собираемся на весенний сплав по горной реке и информация. как нельзя, кстати. Спасибо большое. Я бы ещё с интересом прочитала о том. что делать в экстренной ситуации. Например, однажды. на очередном сплаве. хорошо. что это было лето, у одного из плотов разошлись брёвна. И надо же, это был плот со всем скрабом, запасом продуктов на 2 недели. Одни банки уцелели с тушёнкой и консервами различными, а крупы, макароны, рожки... Так с неделю жили без хлеба до первой деревни. Зато потом. всю вторую неделю ели в основном только хлеб, таким он вкусным нам показался.
Благодарю, Олечка, за шикарную и полезную статью!

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Необыкновенно приятно сразу получать такие замечательные комментарии на статью.
Спасибо большое , Ирочка!
Муж с группой начал собираться в поход и я специально решила выпустить серию статей, чтобы было время всем желающим подготовиться😀

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение