Солянка из свежей капусты с мясом: простой вкусный рецепт с фото и видео

Солянка из свежей капусты с варёно-копчёной грудинкой
Обновлено:

Долгое время я не умела и не готовила солянку из свежей капусты, а уж тем более с мясом, я вообще не знала как к ней подступиться - тогда еще не было интернета, а читать в кулинарной книге было некогда.  Я просто взяла и начала готовить ее по наитию: пассировала лук, добавляла морковь и капусту порциями, пробовала, добавляла того, что мне казалось, не хватало, и первая моя солянка получилась на удивление очень вкусная. 

Это уж потом я начала экспериментировать: в свежую капусту добавлять различное мясо и, в итоге, остановилась на варено-копченой грудинке. Солянка с грудинкой получается особенно вкусной. В результате моего многолетнего опыта у меня выработался свой собственный процесс приготовления  солянки, а кто-то её называет тушеной капустой, но суть от названия не меняется.

Сегодня я подробно расскажу процесс приготовления очень вкусной классической солянки из свежей капусты с мясом, в качестве которого используем варено-копченую грудинку, но если вы хотите приготовить постную солянку, то готовьте её без грудинки. 
На видео я покажу и расскажу как готовить солянку на газовой плите, а затем процесс приготовления пошагово опишу текстом, в конце дам рекомендации

Как приготовить солянку из капусты с мясом

Друзья, это мое первое кулинарное видео, в котором я сама себя снимаю: я в напряжении и очень волнуюсь. Не судите слишком строго😊

Состав солянки

С выбором капусты я не заморачиваюсь - для солянки подойдет абсолютно любая капуста, даже завалявшийся подсохший кусок в холодильнике - в процессе приготовления солянка из капусты с мясом и другими ингредиентами  всё равно получится вкусной

Продукты для солянки из капусты с мясом
Название продуктовВес
Свежая белокочанная капуста700 гр
Морковь200 гр
Репчатый лук100 гр
Подсолнечное масло100 гр
Квашенная капуста100 гр
Свиная копчёная грудинка 300 гр
Томатная паста1 чайн лож
Соль1/4 чайн лож
Сахарный песок1/4 чайн лож

Состав солянки: капуста, лук, морковь, грудинка

После приготовления получится 800 - 900 грамм солянки

Процесс приготовления солянки из капусты с мясом на сковороде

Чтобы солянка из капусты с мясом получилась действительно вкусной следуйте в точности  рецепту и у вас все получится:

  • 1. На сковороду с толстым дном налейте подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно сковороды, поставьте на средний огонь
  • 2. Очистите лук от кожуры, помойте, разрежьте пополам, затем каждую половинку порежьте тонкими полукольцами или квадратиками 1х1 см – это не имеет значения. Засыпьте лук на разогретую сковороду, обжарьте до состояния прозрачности (примерно 5 минут)
  • 3. Во время обжарки лука порежьте грудинку и добавьте её в лук, всё перемешайте
  • 4. Потрите морковь на крупной тёрке и порциями подкладывайте в сковороду, не забывая всё перемешивать для равномерной обжарки

Процесс обжарки лука, грудинки и моркови для солянки

  • 5. Пока лук, грудинка и морковь обжариваются на умеренном огне, нарезайте капусту тонкой стружкой (1-2мм ширина, 5см длина), порциями подкладывайте в сковороду и перемешивайте
  • 6. Когда вся капуста будет выложена в сковороду, солянку тщательно перемешайте, уменьшите огонь и закройте крышкой
  • 7. Подготовьте квашенную капусту: порежьте так, чтобы длина стружки была не более 5 см; добавьте в солянку и тщательно перемешайте
  • 8. 1 чайную ложку (с горкой) томатной пасты разведите водой 30мл (1/4 стакана) добавьте в солянку, перемешайте

Добавляем капусту свежую, квашенную, томатную пасту в солянку

  • 9. Добавьте 2-3 щепотки сахарного песку (как посолить), всё тщательно перемешайте. Сделайте слабый огонь и тушите под крышкой 5 минут, перемешайте, тушите ещё 5 минут, перемешайте, выключите плиту и настаивайте еще 5-10 минут
  • 10. В данном рецепте соль не понадобится, так как в солянку мы добавили грудинку, но если вы готовите постную солянку, то посолите ее через 5 минут после добавления сахарного песка (3 – 4 щепотки соли)
Не жалейте моркови, берите крупную и добавьте 2-3 щепотки сахарного песку - солянка всегда получается очень вкусная 

Рекомендации

А сейчас я дам вам несколько рекомендаций, которые разнообразят солянку из свежей капусты, и у вас каждый раз будет получаться новое вкуснейшее блюдо на радость вашим родным и гостям

Маленькие хитрости
грудинку можно заменить сосисками, варёной колбасой, варёно-копчёной колбасой - эти продукты я не покупаю специально, а складываю в морозильник остатки 
если капуста очень сухая, то для сочности вместе с квашенной капустой добавьте 1-2 свежих помидора или подлейте сок из квашенной капусты
в постную cолянку из свежей капусты добавьте побольше моркови

Кушайте с удовольствием!

В комментариях поделитесь своими рецептами вкусной солянки

Не забудьте получить «ПОДАРОК» - мою авторскую «медитацию-памятку» для настройка вашего тела на молодость и красоту, здоровье!

Поучаствуйте в конкурсе репостов - на кону дорогой ноутбук

С уважением Ольга Булычева

12 комментариев

Аватар комментатора sasa Автор: sasa

Это не солянка. Это тушенная капуста.

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Мы называем это солянкой. На самом деле это не важно, главное, чтобы было вкусно

Аватар комментатора Елена Автор: Елена

Здравствуйте, Ольга! у вас замечательные рецепты, я тоже пишу много кулинарных заметок, давайте дружить! lenazhukova.ru

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Спасибо, Лена! С удовольствием буду дружить!

Аватар комментатора Галина Автор: Галина

Ольга, спасибо за необычный рецепт солянки! Обязательно попробую!

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Галя, большое спасибо за отзыв!

Аватар комментатора Мария Автор: Мария

Оленька, у вас получился такой замечательный пошаговый рецепт, да ещё и с видеосюжетом. Просто обалдела от вашей статьи, обязательно попробую приготовить солянку по вашему рецепту. Чувствуется, что у вас есть опыт в кулинарии!

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Спасибо большое, Машенька!

Аватар комментатора Светлана Автор: Светлана

Олечка, замечательное видео и статья. Непременно приготовлю солянку по твоему рецепту. Выглядит аппетитно. С удовольствием читаю твои статьи, а теперь и смотрю видео. Молодец. Успехов тебе.

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Спасибо, дорогая Светочка!

Аватар комментатора Тамара Автор: Тамара

Каждый раз читая статьи Ольги я не перестаю удивляться ее особенному творческому подходу - четко, понятно, доступно, интересно, полезно, актуально, профессионально. Мне очень понравилось видео совместно с подробным описанием и рекомендациями. Если во время просмотра слюнки потекли, значит автор смог донести не только полезную информацию, но и свои ощущения и эмоции. Уже во время просмотра появилось желание составить список продуктов и запланировать на обед приготовление солянки по рецепту автора. Ольга, благодарю вас!

Аватар комментатора Ольга Булычева Автор: Ольга Булычева

Тамарочка, огромная Благодарность за такой прекрасный отзыв!!!

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение